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确实能够有效提升我们商圈整体的食品安全水平

文章出处:急速飞驰人气:发表时间:2019-05-23 【

  中国质量新闻网讯(王焕民 潘运梅 张律 鲁利军)浙江宁波宁海县的桃源广场近日组织起商场内的60家餐饮单位共同加入“食品安全自治平台”,由商圈餐饮内各餐饮单位负责人或厨师长担任检查成员,围绕食品安全问题定期开展联评互查工作。

  “面粉、大米不要贴墙、贴地叠放,容易发霉。”“冷菜间取菜后要随时保持密封状态。”在红妆餐厅,检查员仔细检查并指出餐厅管理中存在的漏洞,该餐厅店长石建航也认真将建议记下,以便做好整改工作。而辣府火锅店内亮出食品原料来源公示栏,食材从哪里生产、批发,一目了然。

  由商圈成立餐饮食品安全自治平台的做法对于宁海县市场监管局在全市内率先探索实行的“行业自治+部门监管”商圈餐饮治理新模式来说,是重要的一环。“我们将圈内餐饮单位自我管理、自我监督的自治模式,与市场监管部门的外部监管相结合,形成商圈食品安全的双重保障,从而提升商圈餐饮食品安全治理效能。”宁海县市场监管局直属一所副所长李宁丰告诉记者,监管部门不仅为商圈餐饮互查互评工作提供规范性指导,提升商圈食品安全自治的科学性和可操作性,还制定了商圈餐饮食品安全考核评价体系,并定期实施动态抽查,列举问题清单,帮助餐饮单位除顽疾。

  据了解,除了圈内餐饮单位定时开展实地检查,互相评价外,监管部门将全程跟踪、适时介入,为商圈食品安全自治提供坚实后盾。此外,监管部门还将实行黑名单公示制度,从严查处食品安全违法违规行为,确保舌尖上的安全。

  “这种治理模式不仅有同行的监督,还有部门的监管,确实能够有效提升我们商圈整体的食品安全水平,给消费者更好的保障。”辣府火锅前厅经理王聪维如是说。据悉,目前该模式已经在西子国际和桃源广场两家商业综合体开展,并取得一定成效,例如在西子国际商圈,自该模式实行以来,广场所有餐饮单位食品服务量化分级管理均达到B级以上,食品安全水平和满意度得到有效提升。

关键字: 餐饮行业新形态
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